Jak prawidłowo gotować ciasto, warzyć kartki i robić lazanię w warunkach domowych

Będziesz potrzebować:

kartki dla lazanii; sos beszamelowy; sos Bolognese; ser parmezan; pojemność dla pieczenia;

Przygotowania lazanii w warunkach domowych po klasycznym przepisie

Inne warianty gotują się tak samo, ale ze zmianą z wołowinę na, na przykład, drób.
Wszystkie inne części dania zostają prawie te same. Kartki (w niektórych przepisach zamiast kartek wykorzystują warstwowane ciasto), kolejność i sos beszamelowy nie mogą być zmienione.

Sos ‘’Bolognese’’

№	Produkt	Miara	Ilość	Uwagi
1	Olej oliwkowy	łyżka	1
2	Czosnek	ząbek	2	podrobić
3	Cebula	szt	1	podrobić
4	Papryka	szt	0,5	podrobić
5	Sól, pieprz		za smakiem
6	Pomidory	gramy	800	Oczyścić od skórki
7	Wołowina mielona	gramy	700	Można zmieszać wieprzowinęi wołowinę albo wykorzystać mielony drób.
8	Oregano		za smakiem
9	Koncentrat pomidorowy	gramy	100

Sos beszamelowy (z serem)

№	Produkt	Miara	Ilość	Uwagi
1	Olej oliwkowy	gramy	50	poprzednio wyjąć z lodówki
2	Mąka	gramy	50
3	Mleko	szklanka	3	Jeśli mleko było w lodówce,lepiej go nagrzać oddzielnie.
4	Parmezan	gramy	100	Można zamienić innym serem,ale klasyczna lazania gotuje się właśnie z parmezanem.

Jak robić ciasto dla lazanii

Kartki tego włoskiego dania można kupić praktycznie w każdym supermarkecie, ale też można przygotować samodzielnie.
Więc, jak gotować ciasto dla lazanii?

Wariant № 1

№	Produkt	Miara	Ilość	Uwagi
1	Mąka	gramy	400	Poprzednio przesiana
2	Jajko	szt.	2
3	Woda	gramy	40	Chłodna
4	Sól	łyżeczka	1
5	Olej słonecznikowy	łyżka	1

Robić ciasto nie jest tak trudno, jak wiele osób myśli. Przygotować kartki lazanii można za jednym z trzech wariantów składu ciasta. Dalej naśladuj niżej opisanej kolejności dla ciasta (dla wszystkich trzech wariantów).

Wariant № 2

№	Produkt	Miara	Ilość	Uwagi
1	Mąka	gramy	600	Poprzednio przesiana
2	Jajko	szt.	3
3	Woda	gramy	100	Chłodna
4	Sól	łyżeczka	1
5	Olej oliwkowy	ml	50

Wariant № 3 (ciasto dla suchych kartek)

№	Produkt	Miara	Ilość	Uwagi
1	Mąka	gramy	300	Poprzednio przesiana
2	Jajko	szt.	3
3	Sól	łyżeczka	1
4	Olej słonecznikowy	gramy	10

Prawidłowe gotowanie lazanii

Sos ‘’Bolognese’’.

Obsmażamy (na oleju oliwkowym) czosnek, cebulę, paprykę do złotego koloru. Dalej, dodajemy sól, pieprz i mięso mielone, dusić na wolnym ogniu.
Kiedy mięso biedzie szarego koloru, dodajemy oregano.
Należy dusić pięć minut, łożymy kaszkę z pomidorów z koncentratem pomidorowym i rozmaryn. Sos jest zrobiony.

Sos beszamelowy.

Na patelni albo w garnku na oleju słonecznikowym obsmażamy (nagrzewamy) mąkę do lekkiego złotego koloru. Dalej nie dużymi porcjami dodajemy mleko, cały czas mieszając mieszankę. Kiedy wszystkie mleko dodane, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pięć minut.
Głównie – nieobecność grudek. Dodajemy sól, pieprz. Gotowe.

Robimy ciasto dla Lazanii.

Z poprzednio przesianej mąki robimy pagórek, w nim zagłębienie, w zagłębienie wkładamy jajka, wodę, olek i sól.

Uwaga: Jajka muszą być odebrane, jeśli wykorzystywać 1, 2 gatunku, to ilość należy zwiększyć, ponieważ ciasto wyjdzie bardzo gęste. 1 gatunek – 3 jajka, 2 gatunek – 4 jajka.

Dalej zmieszamy ciasto (około od 5 do 10 minut), raczej mieszamy, do tego czasu, aż ciasto nie przestanie czepiać się za ręce.

Uwaga: Jeśli ciasto bardzo gęste należy dodać trochę wody.

Nakrywamy gotowe ciasto folią i zostawiamy ‘’odpocząć’’ na 30 minut.
Po pewnym czasie dzielimy ciasto na 6 części (ilość części zależy od rozmiaru formy dla pieczenia). Należy rozwałkować 1 część grubością około 1-1,5 mm. Za pomocy noża nadajemy kartce potrzebną formę i t.d. z innymi częściami. Z obcinania można zrobić dodatkową kartkę albo kluski.

Uwaga: Kartki gotowe do używania, ale można ich zamrozić albo wysuszyć dla następnego gotowania. Wysuszone kartki należy zgotować.

Bardzo prosto. W słonej wodzie z dodaniem 2 łyżek oleju słonecznikowego w ciągu dwóch minut. Jeśli tego nie zrobić, jest prawdopodobieństwo, że kartka może połamać się, a gotowe danie wyjdzie nie bardzo łagodne.

Pieczenie

Formę smarujemy olejem oliwkowym.
Potem robimy za zasadą: kartkę smarujemy sosem beszamelowym, łożymy sos ‘’Bolognese’’, posypujemy serem( za chęcią) i t.d. aż skończą się sosy.

Piec należy przy temperaturze 200 stopni w ciągu 30-40 minut.
Za pięć minut do gotowości posypujemy tartym serem. Gotowe!
Życzymy dobrego humoru i smacznego!